2001 4 クッキングレッスン
豚ロースのビール煮
＜材料 4人分＞ （ビールで肉がやわらかく味も深くなります）
豚ロース肉 400ｇ 玉葱 1個 にんにく 1かけ ローリエ 1枚
ビール 1Ｃ ブイヨン 1Ｃ 塩 小1 こしょう 少々
（ガロニー） 新筍 1本 新じゃが芋 2個 空豆 12個
塩・こしょう・バター・パセリ 少々
＜作り方＞
1 豚肉は筋きりをし 軽くたたき 塩・こしょうをしておく。（塩 小1）
2 玉ねぎは薄切りにする。
3 にんにくは4つに切りつぶす。
4 ガロニーの新筍は縦に4つに切る。じゃが芋は皮をむき2つに切る。
5 空豆は塩ゆでして皮をむいておく。
6 厚手の鍋にバターをあたため 肉を入れ両面焦げ目がつくまで焼き 取り出しておく。
次に ②の玉葱を入れて色づくまで炒める。
玉葱の上に肉をのせビールを注ぎ 煮立ってきたらブイヨンを注ぎ ④の筍・じゃが芋・にんにく・ローリエを加え アクをとりながら20分ほど煮る。
7 皿に⑥を盛る。残った汁を少し煮詰めバターを少々加え塩・こしょうで味を調える。
8 ⑤の空豆を飾り ソースをかけ パセリをふり仕上げる
わかめサラダ
＜材料 4人分＞ （みりんを加えたドレッシングです）
グリーンリーフ 4枚 クレソン 4本 干しわかめ 10ｇ きゅうり 少々
（味醂入りドレッシング） 塩 小１ 胡椒 少々 酢 大4 みりん 大１サラダ油 大1
＜作り方＞
1 グリーンリーフ・クレソンは食べやすい大きさにちぎり 冷水につけいおく。（10分く
らいでＯＫ）
2 戻したわかめはさっと塩茹でし色だししておく。
3 きゅうりは小口に切り 水につけておく。
4 ドレッシングを合わせておく。
5 水気をよくきって 器に盛り ドレッシングをかける。
2001 4 Ｂ
鯖のハーブ焼き
＜材料 4人分＞ （ピーマンを器にしてジューシーに焼きます）
鯖 1／2尾 牛乳 大3 塩・胡椒 少々 白ワイン 大２
ピーマン（赤・黄・オレンジお好きなもので） 2個
（ハーブミックス） オレガノ・ローズマリー・イタリアンパセリなど 適量
生パン粉 1Ｃ にんにく 1かけ 塩 小１／2 胡椒 少々
オリーブ油 大2
オリーブ油 大２
パルメザンチーズ 大2 パセポン 少々
＜作り方＞
１ 鯖は中骨を取り除き 8枚にそぎ切りにし 牛乳につけておく。
2 ピーマンは縦に切り種をとり 耐熱皿に置きオリーブ油をかけ オーブンで10分焼く。
3 ボールにハーブミックスをあわせておく。（ハーブ・にんにくはみじん切り）
4 ②のピーマンの器に①の鯖を入れ塩・胡椒・白ワインをふりかけ ③のハーブミックスをかけ パルメザンチーズもふる。
5 250度に熱したオーブンで15分 焼き色がつくまで焼く。仕上がりにパセポンをふる。
カントリークッキー
＜材料 24個分＞ （ちっちゃなお子様ともできる簡単クツキーです）
バター 80ｇ 砂糖 40ｇ 卵 1個 ａ薄力粉 120ｇ ＢＰ 小1
ピーナッツダイス 適量 チョコレート 適量
＜作り方＞
1 ボールに室温でやわらかくしておいたバターを入れ 泡だて器でクリーム状にする。
2 ①に砂糖を3回に分けて加えながら白っぽくなるまで混ぜ 卵も少しずつ加え混ぜる。
3 ａをふるって加えゴムべらで切るように混ぜ 半分にピーナッツ 半分にチョコレートを加える。
4 ③をスプーンで天板にのせ 170度のオーブンで15分焼く。