ピッツア ハードタイプ
今人気の薄焼きタイプ	ピッツア台を白焼きして冷凍しておくと、次にすぐに使えて便利

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　約６枚分(基本サイズ)
　　　

材　　　　　　　　　　　料		下準備
強力粉	３００ｇ
薄力粉	２００ｇ
イースト	５ｇ
塩	１０ｇ
オリーブオイル	８０ｇ
水	２６０ｇ

作　　　り　　　方

１	ボールに粉＆塩を入れてよく混ぜる	備考 パンを捏ねる機械もいろいろありますが、 私は、餅つき機を使っています。 餅つき機には、蒸すための小さな穴が 開いています。直接材料を入れると、 微妙に分量が違ってくるので、ボールの中で ある程度ひとまとめにしてから、機械に いれます。パン捏ね機の場合は、直接入れて ＯＫです。フードカッターの羽を替える機械は、 イーストの予備発酵が必要です。 (捏ね時間が極端に短いため)
２	イースト＆オリーブオイルを入れてよく混ぜる。 冬は、仕込み水をぬるま湯にしたほうが良い。
３	よく捏ねる。
４	ボールでラップをして、２０〜３０分発酵させる。 パンよりは、１/２くらい短め。
５	分割　　　約６個 きちんと計る必要はないが、１個が約１５０ｇ
６	ベンチタイム　５分　 乾燥させないように、布をかける
７	丸でも、四角でも好きな形に伸ばす。 天板の形に、薄く伸ばすほどパリパリになる。
８	ピケをして白焼き　　１５０〜１６０℃で５〜６分 ピケして、そのまま９にもいっても良いが、発酵 が進むし、一旦白焼きしておいて、食べる直前 に、焼いた方が美味しい。	フィリング ＊ベーコン ＊シーチキンの缶詰 ＊ウインナーとか、ハムとか、フランクフルト ＊じゃがいも１ｃｍ角を硬めに湯がき、 　ウインナーも輪切りにして、マヨネーズを 　少なめに混ぜる。オ・ス・ス・メの一品 ＊いかとか、海老とか、貝とかの海産物 ＊好みで、いろいろ試してみるのも楽しい
９	トマトソースを塗り、玉ねぎの薄切りを並べ、 マッシュルームのスライスを並べる。 フィリング→チーズ→ピーマン 市販のピザソースは、いろんな味があるので、 自分にあった美味しいものを求めよう。
１０	ガス　　２１０℃　　１０〜１２分 電気　　２５０℃　　１０〜１５分 焼き具合は、好みもあるので目で確かめる。
おまけ	簡単なトマトソースの作り方 　トマトの水煮缶（イタリアのものが酸味が少ない)、オリーブオイル２０〜３０ｇ、を 　鍋に入れて、煮詰める。(トマトをつぶしながら)塩で味を調える。あれば、バジルを加える。 　イタリアでは、トマトソースにチーズとか、オイルを塗って、粉チーズとかシンプルが好まれる。