クレープ
何枚も重ねてデコレーションしても豪華になるよ。 どうしてもクレープパンが手に入らないときはホットプレートでも焼けるよ。 ただし・・・形は同じにするのは難しいかも?
材　　　　料
薄力粉	２００ｇ
粉糖	８０ｇ
卵Ｍ寸	５個
バター	３０ｇ
牛乳	６００ｇ
塩（一つまみ）	少々
ブランディー	２０ｇ
作　　り　　方
１．ボールに薄力粉＆粉糖をふるい入れて卵をほぐして粉がしめるくらい（約1/2） 　　入れてしっかり練り、残りの卵を入れてホイッパーで混ぜる。
２．牛乳の1/2を人肌より熱めに暖める。指で温度を確かめるのが確実
３．メルトバター（溶かしたバターのこと）を入れてから残りの牛乳（常温）＆ 　　ブランデーをいれ、布巾でこしラップをして冷蔵庫で休ませる。 　　（３０分以上次の日までＯＫ）
４．クレープパンで薄く焼く前にクレープパンの準備 　　サラダ油を入れて、煙が出るまで焼きこみ、 　　油を捨てて、後は油を引かずに５０枚くらい焼ける。
５．クレープパンで薄く焼く 　　おたま７分目くらいをクレープパンに伸ばして焼く。 　　裏にちりめん模様ができたら、竹串で返し５秒ほど焼く。 　　いずれも強火。
６．クレープを焼いた後は、洗わないで丁寧に拭いて保管する。
クレープソースのいろいろ
☆アプリコットソース あんずジャム　　　　５０ｇ 砂糖　　　　　　　　１０ｇ キルシュワッサー　　１５ｇ 水　　　　　　　　　３０ｇ あんずと砂糖を火にかけ、練って、キルシュと 水を加え、沸騰したら火を止める。 （キルシュ＆水は先に合わせておく）	☆チョコレートソース 生クリーム　　　　　７０ｇ スイートチョコ　　　６０ｇ （板チョコ） １．チョコは前もって刻んでおく。 ２．生クリームを沸騰直前まで暖め、チョコを入れる。 　　生クリームの熱で溶かす。
☆コーヒーソース 卵黄　　　　　　　　　　　１個 砂糖　　　　　　　　　　２０ｇ 薄力粉　　　　　　　　　　５ｇ 牛乳　　　　　　　　　１００ｇ インスタントコーヒー　　小匙１ ブランディー　　　　　　小匙１ １．粉＆砂糖を鍋にふるいいれ、牛乳大匙１弱＆　卵黄を入れて、木ベラで混ぜる。 ２．残りの温めた牛乳＆コーヒーを加え（前もってコーヒー牛乳にしておく） 　　火に掛けて炊き、中心まで火が通って、　ブクブクしたら火を止め、 粗熱を取ってから　ブランディーを加える。
☆色々工夫してみよう 生クリームに１割の砂糖を加えホイップして、 細かく刻んだフルーツを加えてもよい。 カスタードクリーム＆生クリームでトッピングしてもよい。 ブルーベリーを使っても色もきれいで美味しいと思う。 ブルーベリーは冷凍もあるし、缶詰もあるし、 最近はスーパーでも売っている。 オリジナルを作って食べてみよう。